Quindicesima puntata, della quinta stagione di Fatto in casa per voi, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45.
La seconda ricetta del Menù Reputazione che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 9 Ottobre 2021, è un secondo piatto tipico della tradizione romana, i saltimbocca alla romana che abbinerà con un contorno di patate al rosmarino. Quando abbiamo ospiti e non siamo degli esperti in cucina, è sempre meglio non sperimentare, quindi affidiamoci a piatti semplici e collaudati come quello che ci propone Benedetta.
Ricetta Saltimbocca alla romana con patate
Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito con i preziosi consigli di Benedetta.
Ingredienti per i saltimbocca
- 4 fettine di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- farina q.b.
- salvia q.b.
Per il contorno
- patate
- aglio
- rosmarino
Procedimento
Iniziare la preparazione dal contorno, perché le patate impiegano più tempo a cuocere. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Cuocere le patate in un’ampia padella con abbondante olio e aggiungere l’aglio a pezzetti e il rosmarino. Rosolare prima a fiamma vivace, quando saranno quasi cotte aggiungere un pò di sale e spostarle in un fornello più piccolo, fino a fine cottura.
Battere le fettine di vitello per renderle ancora più sottili.
Adagiare il prosciutto sulla fettina di vitello e aggiungere una foglia di salvia, fermandola con uno stecchino.
Panare le fettine con la farina, solo dal un lato e cuocerle in padella con olio e burro, così come vuole la tradizione. Quando iniziano a prendere colore sotto è il momento di sfumare con il vino. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere ancora qualche minuto.
Servire ancora calde accompagnate dalle patate saporite in padella.
I consigli di Benedetta:
- La tradizione romana prevede l’utilizzo del vitello ma è possibile utilizzare anche l’arista di maiale.
- Per essere più originali è possibile realizzare i saltimbocca a forma di involtino.
