Fatto in casa per voi: Cavallucci dolci marchigiani di Benedetta Rossi

Fatto in casa per voi – Episodio 22, della quinta stagione, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45. Benedetta Rossi in ogni puntata presenta un Menù con tre ricette. Solitamente un primo, un secondo e un dolce.

La terza ricetta del Menù “Alla marchigiana” che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 27 Novembre 2021, sono i cavallucci marchigiani. Sono dolcetti molto antichi che risalgono al Medioevo, fatti con ingredienti sostanziosi che davano un sacco di energie in inverno.Un semplicissimo, salva cena e salva tempo, molto saporito e da realizzare con quel poco che si ha in casa, senza necessariamente andare a fare la spesa. Infatti è possibile realizzare tante versioni differenti: con le olive, con i capperi oppure con un pò di pomodoro o del limone grattugiato.

Ricetta Cavallucci marchigiani

Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito.

cavallucci_marchigiani

Ingredienti cavallucci marchigiani

  • 250 g di farina
  • 90 g di zucchero
  • 70 ml di vino bianco
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 50 g di mandorle tritate
  • 50 g di noci tritate
  • 25 g di fichi secchi
  • 25 g di uvetta
  • 25 g di pangrattato
  • 30 g di mosto cotto
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 tazzina di caffè
  • buccia grattugiata di 1/2 arancia e di 1/2 limone

Procedimento

Iniziare dal ripieno che è la parte ricca di questa ricetta. In una ciotola mettere il mosto cotto, il caffè, un cucchiaio di zucchero, il cacao, le mandorle tritate, i fichi secchi tagliati a pezzetti, le noci tritate e l’uvetta.

frutta secca

Mescolare bene e infine aggiungere il pangrattato e la scorza grattugiata dell’arancia e del limone. Il ripieno va fatto riposare un mezz’oretta. Nel frattempo preparare l’impasto.

In un pentolino lasciare sciogliere lo zucchero nel vino. Togliere dal fuoco e aggiungere l’olio di semi.  Versare i liquidi nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare circa 30 minuti.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi con un coppapasta di 10 cm. Farcire ogni disco con il ripieno. Un cucchiaino abbondante per ogni disco.

farcire

Bagnare i bordi con alcune gocce di acqua per sigillare bene e non far uscire il ripieno durante la cottura, Chiudere prima a metà e poi arrotolare su se stesso e piegare a forma di mezzaluna.

Disporre su una teglia rivestita di carta forno e realizzare, con l’aiuto di una forbice, i 3 taglietti tipici di questi dolcetti, per far vedere il ripieno.

taglietti

Cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

I consigli di Benedetta:

  • Potete sostituire il mosto cotto con la stessa quantità di marsala.
  • Al posto del ripieno tradizionale è possibile farcire con frutta candita, cioccolato o marmellata.
  • Si possono fare anche bagnati con l’alchermes e ricoperti con lo zucchero semolato.

Fatto in casa per voi la puntata di oggi 27 Novembre 2021


Tutte le nostre news anche su Google News: clicca su SEGUICI, e poi sul pulsante con la stella!
SEGUICI