Sedicesime puntata, della quinta stagione di Fatto in casa per voi, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45.
La prima ricetta del Menù “In Cucina coi Colori” che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 16 Ottobre 2021, è un risotto dal colore viola. Come ci racconta Benedetta il viola nasce dal rosso, il colore dell’amore e dal blu, il colore della razionalità, dunque un equilibrio perfetto.
Ricetta Risotto al Cavolo viola
Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito.
Ingredienti Risotto al cavolo viola
- 300 g di riso
- 1/2 cavolo viola
- 1,5 l di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- 100 g di formaggio grattugiato
- una noce di burro
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Iniziare la preparazione dal soffritto, quindi mettere un pò di olio in padella con la cipolla tritata e tostare il riso. Scaldare il brodo. Il brodo è possibile prepararlo in anticipo, anche il giorno prima. Un brodo vegetale semplice a base di carota, sedano e cipolla.
Sfumare il riso con il vino bianco e quando sarà evaporato iniziare ad aggiungere il brodo.
Mentre il riso cuoce, tagliare il cavolo rosso a listarelle molto sottili, in questo modo non sarà necessario sbollentarlo prima e cuocerà insieme al riso.
Aggiungere il cavolo in padella con il riso, mescolare e aggiungere altro brodo.
Cuocere per circa 20 minuti continuando ad aggiungere il brodo ogni volta che si asciuga.
Infine mantecare con burro e parmigiano.
I consigli di Benedetta:
- Ricordate di togliere la parte centrale del cavolo perchè resta dura.
- Per dare una spinta di sapore in più potete mantecare anche con un pò di gorgonzola.
- E’ possibile guarnire con striscioline di speck croccante.
