Quattordicesima puntata, della quinta stagione di Fatto in casa per voi, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45.
La terza ricetta che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 2 Ottobre 2021, che ci parla dell’autunno, è un dolce cremoso, al cucchiaio realizzato con le castagne e la panna montata, il Monte Bianco. Proviamo a realizzarlo i casa con i consigli utili di Benedetta Rossi.
Ricetta Monte Bianco
Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito.
Ingredienti per il Monte Bianco
- 600 g di castagne bollite
- 400 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 50 ml di rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
- 300 ml di panna fresca da montare
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Per realizzare questo dolce bisogna togliere la buccia esterna delle castagne, bollirle e poi togliere la pellicina. E’ un procedimento lungo ma necessario. Una volte pronte le rimettiamo in pentola con il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, come suggerisce Benedetta.
Lasciare cuocere circa 30 minuti fino a che il latte non si restringe completamente.
Il consiglio di Benedetta: Se trovate tante castagne e volete fare scorta, potete congelarle direttamente con la buccia, in questo modo dureranno almeno un anno.
Otterremo una crema molto densa ma con i pezzi di castagne ancora grossolani e visibili; per questo motivo bisogna frullare tutto con un frullatore ad immersione direttamente nella pentola oppure è possibile utilizzare un passaverdure.
Quando avremo ottenuto la consistenza di un purè, aggiungiamo il cacao e il rum.
Trasferire il composto ottenuto in un contenitore e lasciarlo riposare per circa mezz’ora in frigorifero.
Montare la panna fresca con lo zucchero a velo e trasferirla in una sac a poche con bocchetta a stella.
Prendere la purea di castagne dal frigorifero e con l’aiuto di uno schiaccia patate, realizzare come degli spaghetti da far ricadere gli uni sugli altri per realizzare la forma di una montagna
Ricoprire la vetta del Monte con ciuffetti di panna montata così da renderlo un vero e proprio Monte Bianco.
Decorare e guarnire la superficie del Monte Bianco con qualche castagna sbollentata. e una spolverata di cacao amaro in polvere. Se non vi sono rimaste castagne da utilizzare per la guarnizione è possibile utilizzar delle gocce di cioccolato.
