La nuova edizione di È sempre mezzogiorno, trasmissione di successo condotta da Antonella Clerici va in onda dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza e consigli utili. Tutti sempre pronti a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Coniglio alla Ligure di Ivano Ricchebono
Oggi nella puntata in tv di giorno 15 Ottobre, lo chef Ivano Ricchebono prepara un secondo piatto della tradizione ligure, il coniglio alla ligure.
Ingredienti per il coniglio alla ligure
- 1 coniglio a pezzi,
- 1 cipolla 1 carota,
- 1 gambo di sedano,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100 g olive verdi
- 50 g pinoli
- 100 g olive taggiasche
- 50 g di burro
- alloro
- 1 gambo di sedano
- 1 mazzo di prezzemolo
- olio evo
- brodo di carne
- 4 patate
- olio per friggere
Procedimento
Iniziare la praparazione dal contorno di patate quindi pelarle a tagliarle sottili con la mandolina, immergerle in acqua per fare cedere l’amido, scolarle a asciugarle. Friggere la patate in olio ben caldo, e tenerla da parte su carta assorbente.
Realizzare il soffritto per il coniglio con un trito di sedano, carota, cipolla, prezzemolo, in padella con burro. olio evo e una foglia di alloro.
Cuocere il coniglio tagliato a pezzi in padella con il soffritto. Sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo. Coprire e lasciare cuocere per 30-40 minuti, a fuoco moderato, aggiungendo del brodo di carne quando occorre.
A cottura quasi ultimata, aggiungere prima le olive verdi denocciolate e tagliate insieme ai pinoli e infine le olive taggiasche.
Qui trovi la replica streaming Rai della video-ricetta(in aggiornamento)
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