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    Home » “É sempre mezzogiorno”: Variazione di supplì di Gian Piero Fava | puntata 21 Settembre
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    “É sempre mezzogiorno”: Variazione di supplì di Gian Piero Fava | puntata 21 Settembre

    Federica M.By Federica M.Settembre 21, 2021Nessun commento3 Mins Read
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    Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.

    Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.


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    Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Gian Piero Fava ci presenta e spiega come fare Variazione di supplì

     

    Ingredienti

    Pomodoro e mozzarella:

    • 250 g riso
    • 400 g passata di pomodoro
    • 25 g concentrato di pomodoro
    • 60 g formaggio grattugiato
    • 15 g burro
    • 200 g mozzarella
    • brodo vegetale

    Cacio e pepe:

    • 250 g riso
    • 25 g tartufo estivo
    • 25 g panna
    • 25 g burro
    • 50 g latte
    • 75 g pecorino romano
    • brodo vegetale
    • 1 mozzarella

    Ai funghi:

    • 250 g riso Roma
    • 400 g funghi porcini
    • 1 spicchio d’aglio
    • timo
    • salvia
    • rosmarino
    • 35 g formaggio grattugiato
    • brodo vegetale
    • pepe
    • peperoncino
    • 200 g mozzarella
    • 35 g provola affumicata
    • 15 g burro
    • 300 g farina 400
    • acqua
    • 2 l olio di semi
    • pangrattato

    Procedimento

    Prepariamo il riso:

    • in un tegame, facciamo tostare il riso a secco, quindi lo bagniamo con il brodo vegetale e lo portiamo a cottura: dobbiamo ottenere un risotto piuttosto asciutto. A fine cottura, mantechiamo con i diversi condimenti.

    Supplì al pomodoro

    •  mantechiamo il riso bianco con la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il parmigiano grattugiato ed il burro. Stendiamo su una teglia e lasciamo raffreddare.

    Per i funghi

    •  li puliamo, li tagliamo a dadini e li saltiamo in padella con olio, aglio, rosmarino, salvia e timo, a fiamma vivace: devono asciugarsi.
    • Una volta pronti i funghi, li uniamo al risotto bianco, insieme al formaggio grattugiato. Stendiamo il riso su una teglia e lasciamo raffreddare.

    Per il cacio e pepe

    •  mantechiamo il risotto con tartufo estivo tritato, panna, burro, latte e pecorino grattugiato. Stendiamo il riso su una teglia e lasciamo raffreddare.
    • Prendiamo i tre risotti ormai freddi, preleviamo dei pugni di riso ed inseriamo al centro dei pezzetti di mozzarella per quelli al pomodoro e cacio e pepe; mozzarella e provola affumicata per quelli ai funghi.

    Per la pastella

    •  lavoriamo la farina con l’acqua, utilizzando una frusta manuale, fino ad ottenere una pastella liscia.
    • Passiamo i supplì nella pastella, quindi nel pangrattato, e li tuffiamo in olio caldo e bollente; lasciamo friggere fino a doratura.

    CLICCA QUI PER LE ALTRE RICETTE DELLA PUNTATA DI OGGI 21 Settembre


     


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    #è sempre mezzogiorno
    Federica M.
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    Appassionata di Serie TV e SOAP Opera. Le seguo tutte con spirito critico. Aggiornata in tempo reale sulle anticipazioni e il gossip dei protagonisti

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