Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Fulvio Marino ci presenta e spiega come fare Focaccia dolce all’uva
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 4 uova
- 350 g acqua
- 300 g lievito madre (o 20 g di lievito di birra fresco)
- 250 g burro
- 100 g zucchero
- 20 g sale
- 500 g uva fragola
- 200 g zucchero
Procedimento
- Prepariamo l’impasto in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito madre o di birra sbriciolato, le uova sbattute e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio e setoso. Infine, incorporiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare finché il burro non è stato completamente assorbito. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare per 18 ore in frigorifero.
- Lasciamo l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi lo dividiamo a metà e lasciamo riposare ancora 10 minuti a temperatura ambiente.
- Allarghiamo ogni panetto sul piano infarinato e ne inseriamo uno all’interno di una tortiera ben unta di 26-28 cm di diametro.
- Distribuiamo sopra la metà dell’uva fragola prevista (gli acini interi) e spolveriamo con metà dello zucchero semolato. Copriamo con l’altro disco di impasto e pressiamo leggermente con le dita. Copriamo con l’altra metà dell’uva e spolveriamo con lo zucchero rimasto.
- Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
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