Francesca Marsetti e i limoni, la cuoca Francesca ci prepara i tortelli con ricotta e limone
Ingredienti Tortelli con ricotta e limone di Francesca Marsetti
- 200 g farina 00
- 50 g semola rimacinata
- 2 uova
- sale
- olio evo
- 200 g ricotta
- 1 limone
- 50 g formaggio grattugiato
- Condimento: 1 melanzana grande tonda, 1 spicchio d’aglio, timo, 2 fette di pane integrale, 3 pomodori, origano, sale, olio evo
Procedimento
- Come primo passo prepariamo la pasta all’uovo lavorando farina, semola e uova con sale e olio. Appena l’impasto diventa liscio e omogeneo avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare almeno mezz’ora.
- Adesso passiamo al ripieno mescolando ricotta, formaggio grattugiato e scorza di limone.
- Stendete la sfoglia molto sottile e disponete alcuni mucchietti di ricotta al limone, coprite con la sfoglia e sigillate con precisione il ripieno. Ritagliate i tortelli e cuocete per 4 minuti
- Adesso fate tostare il pane integrale, tritato grosso, con un filo d’olio e mescolate continuamente
- Pelate i pomodori e ripuliteli dai semi, dopo tagliateli a dadini e conditeli con origano, sale pepe e olio
Scolate i tortelli, saltateli in padella e serviteli
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