Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Daniele Persegani ci presenta e spiega come fare le reginette verdi
Ingredienti
- 100 g semola
- 200 g farina 00
- 3 uova
- 30 g purea di spinaci
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 400 g seppioline
- 1 limone
- prezzemolo tritato
- 100 g formaggio quark
- sale e pepe, olio evo
Procedimento
Preparate la sfoglia lavorando le farine 00 insieme alle uova fino ad ottenere un panetto liscio e avvolgetelo in pellicola facendolo riposare mezz’oretta. Con un rotella dentata ritagliate le pappardelle.
Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi. Fateli cuocere in padella con olio, pepe e sale finche’ non appassiscono. Appena pronti frullateli fino ad ottenere una crema. Adesso mettiamo in padella insieme al formaggio e mescolate a fiamma bassa finche’ il formaggio non si sara’ sciolto completamente.
Pulite le seppie e tagliatele a stricie, poi conditele con pepe, prezzemolo tritato, succo di limone ed olio. Mescolate e lasciate che si marinino per almeno 3 ore. Passate le tre ore scolate e mettete in griglia per pochi secondi. Preparate la pasta e poi saltatela in padella con la crema di peperoni.
Servite la pasta con la crema e qualche seppiolina sopra
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