“É sempre mezzogiorno”: Pollo apparecchiato di Fabio Potenzano | puntata 23 Settembre

Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.

Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.

Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Fabio Potenzano ci presenta e spiega come fare il Pollo apparecchiato

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo
  • 300 g pangrattato
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • timo
  • olio evo
  • sale e pepe

Salsa:

  • mezzo peperone verde
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • 6 pomodori tondi maturi
  • 2 cipolle bianche medie
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 coste di sedano
  • 60 g olive nere
  • 40 g zucchero
  • 30 g capperi dissalati
  • 40 ml aceto bianco
  • menta

Procedimento

Cominciamo questa ricetta preparando la salsa: Soffriggere mezza cipolla tagliata a fette, contemporaneamente tagliamo a cubetti l’altra meta’ di cipolla e da dadini il sefano e Sbollentiamo le due verdure in abbondante acqua.

Pelate i pomodori e puliteli eliminando i semi, a questo punto tagliateli a dadini, fate lo stesso con i peperoni. Adesso uniteli alla mezza cipolla che avete soffritto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e le verdure sbollentate, lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete le olive a pezzetti, lo zucchero e l’aceto bianco. Mescolate e cuocete per 10 minuti, a fine cottura profumate il tutto con un po’ di menta.

Disossate il pollo e apritelo a meta’, stendetelo ben aperto e condite con olio, sale e pepe. A parte misceliamo il pangrattato con le erbe aromatiche. Passiamo le fettine di pollo nella panatura, quindi le disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno statico a 170° per 20 minuti.

Su un vassoio, disponiamo le fettine di pollo e le copriamo con la salsa agrodolce. Fabio consiglia di consumarlo tiepido, dopo qualche ora dalla preparazione.


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