Antonella Ricci ci spiega come fare le crocchette di patate ripiene
Ingredienti Crocchette di patate ripiene
- 500 grammi patate lesse
- 100 grammi formaggio grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- noce moscata
- 100 grammi caciocavallo
- 100 grammi pancetta
- 100 grammi bietole sbollentate
- sale e pepe
- 300 grammi pomodori rossi
- 2 peperoncini
- 10 grammi capperi
- 10 ml aceto di mele
- 10 grammi zucchero
- origano fresco
- sale
- olio evo
Procedimento Crocchette di patate ripiene
Lessare le patate e schicciarle in una ciotola. Condiamole con formaggio grattugiato, noce moscata, sale, pepe e tuorli d’uovo, mescolare bene. Appena ottenuto l’impasto omogeneo coprirlo e conservarlo in frigo per un’ora.
Su della pellicola mettiamo un pugno di impasto di patate e mettiamoci dentro, al centro, bietole tritare, pancetta e caciocavallo. Richiudere le patate dandogli la forma di una crocchetta. Imapanarle con del pangrattato e friggerle fino a doratura con olio molto caldo, successivamente cuocerle in forno.
Serviamo le Crocchette
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