Ivano Ricchebono ci propone la sua cucina innovativa e presenta i bocconcini con peperoni in agrodolce.
Ingredienti Bocconcini con peperoni in agrodolce
- 300 g polpa di vitellone
- 1 cipolla
- 100 g burro
- 100 g farina
- mezzo litro di birra rossa
- 2 peperoni rossi
- mezzo litro di aceto di mele
- 300 ml vino bianco
- 50 g zucchero
- bacche di ginepro
- pepe in grani
- alloro
- brodo di carne
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento Bocconcini con peperoni in agrodolce
Scaldare in padella un po’ d’olio con una noce di burro e tagliare la carne a tocchetti. Infariniamola e facciamola rosolare in padella. Mettere a stufare una cipolla tagliata a fette, quando pronta uniamo la carne gia’ rosolata. Dopo qualche secondo sfumiamo con un po’ di vino rosso e lasciate cuocere per pochi minuti.
Facciamo bollire l’alloro, il pepe in grani e le bacche di ginepro con il vino e l’aceto. Cuocere i peperoni in fortno per 15 minuti a 200 gradi, appena cotti sfornarli ed eliminare i semi al loro interno. Tagliare i peperoni a listarelle e metterli in un recipiente con miscela di aceto e vino bollente.
Serviamo la carne stufata con un contorno di peperoni in agrodolce, che scoliamo ed affianchiamo alla carne.
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