“É sempre mezzogiorno”: Alici ripiene di caciocavallo di Caterina Ceraudo | Martedì 28 Settembre 2021

Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.

Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.

Nella puntata di È sempre mezzogiorno oggi Martedì 28 Settembre, Caterina Ceraudo ci presenta e spiega come fare le Alici ripiene di caciocavallo

Ingredienti

• 500 g alici
• 100 g caciocavallo
• 250 g pangrattato
• 50 g pecorino grattugiato
• 10 g basilico
• 10 g prezzemolo
• 2 uova
• 100 g farina 00
• 1 l olio per friggere
• sale
• 400 g finocchi
• 2 arance
• succo di 1 limone
• peperoncino
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

Pulite le alici e apriteli a portafogli. Lavatele bene e eliminate le viscere sotto acqua corrente. Trai i due filetti di alice mettete una fettina sottile di caciocavallo.

Preparate la panatura mettende pangrattato, il pecorino grattugiato, il basilico fresco, il prezzemolo fresco in un mixed e frullate per bene.

Adesso impanate le alici con la farina uova sbatture e panatura, fate una seconda panatura e friggete fino a doratura. Preparare l’insalata pelando le arance e tagliatele a fettine, affettate anche i finocchi e conditeli con olio, sale, pepe, peperoncino, succo di limone e arancia e mescolate.

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