É sempre mezzogiorno: Capel del Monega di Francesca Marsetti | Venerdì 15 Ottobre 2021

La nuova edizione di È sempre mezzogiorno, trasmissione di successo condotta da Antonella Clerici va in onda dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.

Una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza e consigli utili. Tutti sempre pronti a sporcarsi le mani tra i fornelli.

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Capel del Monega di Francesca Marsetti

Oggi nella puntata in tv di giorno 14 Ottobre, la chef bergamasca Francesca Marsetti, prepara una ricetta contenuta nell’ultimo libro “A tavola con Antonella e i suoi amici cuochi” edito Rai Libri, disponibile già da ieri in libreria. Si tratta di un primo piatto, una pasta fresca ripiena: il Capel de Monega, tradotto dal dialetto “Cappello di Monaca”, un raviolo bergamasco, tipico della Val Brembilla.

Ingredienti per la pasta

300g di farina 00
3 uova
sale
olio evo

Per il ripieno:

250g di taleggio
100 gg di formaggio grattugiato
rosmarino
sale e pepe

Per la salsa:

6 fichi maturi
100 g di burro
100 g di formaggio grattugiato

Procedimento

Iniziare dalla preparazione della pasta fresca impastando la farina con le uova, il sale e l’olio. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 miunti.

Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola unire il taleggio con il formaggio grattugiato e aromatizzare con rosmarino, pepe nero e sale.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliare la sfoglia con l’aiuto di un coppapasta e farcire con un cucchiaino di ripieno. Chiudere e sigillare il disco di pasta fresca prima a metà e poi dare la forma del capello della monaca.