La nuova edizione di È sempre mezzogiorno, trasmissione di successo condotta da Antonella Clerici va in onda dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza e consigli utili. Tutti sempre pronti a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Tronchetto alle castagne
Oggi nella puntata in tv di giorno 13 Ottobre, la Chef Natalia Cattelani prepara un dolce di stagione, una torta di castagne che realizza a forma di tronchetto con salsa al cioccolato e panna montata. Ci racconta l’origine di questa torta: la mamma comprò una volta una torta alle castagne che piacque molto a Nat e sua sorella, in alternativa al classico castagnaccio a cui erano abituate. Era più soffice e più gradevole per delle ragazzine, così rivisitando e modificando il dolce nel tempo, divenne una delle ricette di famiglia.
Ingredienti Tronchetto di Castagne
- 200 g di farina di castagne
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 100 g di crema di marroni
- 20 di cacao amaro in polvere
- 50 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la Salsa al Cioccolato
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di zucchero
- 160 ml di acqua
- 1 cucchiaino di rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 ml di panna montata
Procedimento
Tritare il cioccolato al coltello e nel frattempo montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, aggiungere l’olio di semi a filo e successivamente la crema di marroni. Aggiungere infine le polveri setacciate, quindi la farina di castagne, il cacao amaro e il lievito.
Proseguire con la frusta a mano aggiungendo il latte e l’estratto di vaniglia, amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferire l’impasto all’interno di uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Preparare nel frattempo una salsa al cioccolato, sciogliendo un un pentolino lo zucchero con l’acqua e aggiungere il cacao amaro, il rum e l’estratto di vaniglia. Lasciare sobbollire per alcuni minuti. Lasciare raffreddare la salsa che diventerà più densa.
Sfornare il tronchetto e guarnire con panna montata e salsa al cioccolato.
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