Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.
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Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Fulvio Marino ci presentano e spiegano come fare la Pita greca integrale
Ingredienti
- 100 g farina tipo 0
- 400 g farina integrale
- 150 g lievito madre (o 4 g lievito di birra fresco)
- 12 g sale
- 250 g acqua
- 20 g olio evo
Procedimento
- In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le farine, 0 e integrale, il lievito madre o quello di birra sbriciolato e gran parte dell’acqua.
- Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta.
- Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi aggiungiamo l’olio a filo e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente all’impasto.
- Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Ricaviamo delle palline di circa 100 g, che pieghiamo su se stesse, in modo da formare delle sfere lisce.
- Le disponiamo su una teglia con carta forno, distanziate, quindi lasciamo lievitare, coperte, per 1 ora.
- Sul piano infarinato, stendiamo con le mani ogni panetto, come fosse un pizza sottile anche sui bordi.
- Spennelliamo con l’olio sui due lati e lasciamo riposare ancora 30 minuti a temperatura ambiente.
- Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 5 minuti: devono dorare.
- Possiamo cuocerle anche in padella: in questo caso non serve spennellarle con l’olio e farle riposare 30 minuti (l’ultimo riposo). Le cuociamo sul testo rovente come fossero piadine.
Fulvio consiglia di farcirle con pollo cotto e sfilacciato, salsa tzatziki, insalatina e pomodori freschi
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