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    Home » “É sempre mezzogiorno”: Pane rustico al grano duro di Fulvio Marino | puntata 13 Settembre
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    “É sempre mezzogiorno”: Pane rustico al grano duro di Fulvio Marino | puntata 13 Settembre

    Federica M.By Federica M.Settembre 13, 2021Updated:Settembre 15, 2021Nessun commento2 Mins Read
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    Fulvio Marino il nostro panettiere preferito ci prepara e spiega nei minimi particolari come fare il pane rustico al grano duro.


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    Ingredienti Pane rustico al grano duro

    • 1 kg semola di grano duro rimacinata
    • 200 g lievito madre o 7 g lievito di birra fresco
    • 700 g acqua fredda
    • 22 g sale

     

    Procedimento Pane rustico al grano duro

    1. Mettere in una ciotola molto capiente la semola di grano duro e 600 grammi di acqua fredda
    2. Mescolare con un cucchiaio
    3. Coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente

    …dopo un’ora

    1. Aggiungere il lievito madre o 7 grammi di quello di birra fresco
    2. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
    3. Aggiungere acqua e sale avanzati e impastare
    4. Coprire e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente
    5. Formare delle pagnotte di circa 1 kg ciascuno ripiegando gli esterni verso il centro
    6. Inserire le pagnotte in un cestino da pane infarinato
    7. Coprire e lasciare riposare 8 ore in frigorifero
    8. Capovolgere le pagnotte sulla teglia e incidere una croce
    9. Cuocere in forno statico a 240° per 15 minuti
    10. Abbassare la temperatura del forno a 200° e cuocere per altri 40 minuti

    Servire il pane

     


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    #è sempre mezzogiorno
    Federica M.
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    Appassionata di Serie TV e SOAP Opera. Le seguo tutte con spirito critico. Aggiornata in tempo reale sulle anticipazioni e il gossip dei protagonisti

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