“É sempre mezzogiorno”: Canederli dolci all’albicocca di Barbara De Nigris | puntata 24 Settembre

Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.

Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.

Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Barbara De Nigris ci presenta e spiega come fare i Canederli dolci all’albicocca

 

Ingredienti

  • 60 g burro
  • 60 g semola
  • sale
  • 250 g formaggio quark (o ricotta)
  • 1 uovo
  • 130 g farina 00
  • 8 albicocche
  • 35 g zucchero
  • 100 g burro
  • 100 g pangrattato
  • 50 g zucchero
  • cannella
  • 50 g farina
  • lamponi, menta, zucchero a velo

Procedimento

Ottenete delle briciole dalla lavorazione di burro a pezzetti e semola, unite il formaggio e l’uovo intero e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete del sale e fare riposare l’impasto in frigo per mezz’ora.

In un’altra ciotola, o sul piano, disponiamo la farina a fontana ed inseriamo all’interno il primo impasto, dopo il riposo in frigorifero. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Allarghiamo l’impasto sul piano e lo dividiamo in 8 parti uguali di circa 60 g l’una.

Allarghiamo ogni panetto con le mani, in modo da ottenere un dischetto; al centro posizioniamo mezza albicocca ed una zolletta di zucchero (o 2 cucchiaini di zucchero) e richiudiamo l’albicocca con la metà mancante.

Avvolgiamo l’impasto sull’albicocca ricostituita e diamo la forma di una sfera liscia. Portiamo a bollore l’acqua ed immergiamo i canederli, che devono bollire per 12 minuti (dal momento in cui vengono a galla).

Possiamo usare anche le albicocche essiccate, dopo averle fatte rinvenire per mezz’ora in acqua.

Per il condimento, in padella facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Facciamo dorare, sul fuoco, continuando a mescolare.

Scoliamo i canederli e li ripassiamo in padella con il pangrattato aromatizzato. Li serviamo con dei lamponi freschi ed una spolverata di zucchero a velo.


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