Quattordicesima puntata, della quinta stagione di Fatto in casa per voi, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45.
La prima ricetta che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 2 Ottobre 2021, ci introduce all’autunno, con i classici sapori di questo periodo, stiamo parlando degli Gnocchi di Zucca. Un piatto all’apparenza semplice, un’alternativa più sfiziosa ai classici gnocchi di patate, che con i consigli di Benedetta diventa certamente alla portata di tutti.
Lei sceglie di condirli con una deliziosa crema al formaggio ma è possibile guarnire il piatto secondo il proprio gradimento, anche semplicemente con burro e salvia oppure olio e parmigiano.
Ricetta Gnocchi di Zucca con crema al formaggio
Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito.
Ingredienti per gli gnocchi
- 600 g di zucca
- 200 g di patate
- 1 uovo
- 30 g di formaggio stagionato grattugiato
- 300 g di farina
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per la crema al formaggio
- 100 g di formaggio spalmabile
- 3 cucchiai di latte
- parmigiano grattugiato q.b.
- salvia q.b.
Procedimento
Iniziare la preparazione degli gnocchi dalla pulizia della zucca, quindi togliere la parte esterna e tagliarla a dadini. Benedetta suggerisce di cuocere la zucca direttamente in microonde all’interno di un contenitore in vetro con un goccio di acqua. Però se volete potete cuocerla in forno per circa 20 minuti a 180°. Stesso discorso per le patate.
A cottura ultimata, schiacciare la zucca e la patate con la forchetta. Nel frattempo mettere l’acqua di cottura sul fuoco così quando gli gnocchi saranno pronti verranno cotti subito.
Trasferire su una spianatoia di legno o su un piano di lavoro, sia la zucca che le patate schiacciate. Aggiungere il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, l’uovo e iniziare ad impastare con le mani iniziando ad aggiungere la farina poco alla volta.
Il consiglio di Benedetta: con la farina, Benedetta consiglia di regolarsi ad occhio ma di evitare comunque di aggiungerne troppa altrimenti gli gnocchi verrano duri.
Prendere poco impasto alla volta e appiattirlo leggermente con il mattarello, sul piano di lavoro ben infarinato. Ricavare delle strisce di impasto e realizzare dei cilindretti facendo scorrere l’impasto sotto il palmo delle mani, infarinandole per bene.
Tagliare le strisce a pezzetti regolari per formare gli gnocchi.
Gli gnocchi di zucca tendono ad ammorbidirsi troppo dunque Benedetta consiglia di fare questo passaggio velocemente e di non utilizzare il rigagnocchi. Tenere da parte gli gnocchi e procedere con la preparazione della crema al formaggio.
Versare la crema in una padella insieme al latte e si fa sciogliere a fuoco medio. Per un sapore più deciso potete sostituire il formaggio spalmabile con taleggio o gorgonzola.
Salare l’acqua e cuocere gli gnocchi. Appena gli gnocchi tornano a galla, scolarli direttamente in padella con la crema al formaggio. Mescolare gli gnocchi con i manici di due cucchiai per evitare di sfaldarli.
Infine aggiungere la salvia e il parmigiano.
Se rimane dell’impasto, è possibile realizzare altri gnocchi, cuocerli e lasciarli raffreddare prima di congelarli.
